当前位置:主页 > 教育新闻 > 炒丝瓜,先焯水还是直接炒?都不对,教你1招,丝瓜翠绿不发黑_健

炒丝瓜,先焯水还是直接炒?都不对,教你1招,丝瓜翠绿不发黑_健

文章作者:admin / 发表时间:2020-08-23 / 点击:

清炒丝瓜是很多人爱吃的一道家常菜,颜色翠绿,口感软嫩,营养还非常丰富,深受大家的喜爱。清炒丝瓜的做法看起来也是非常简单的,但奈何很多人炒丝瓜的时候总会遇到各种各样的问题,比较常见的就是丝瓜会氧化变黑,卖相不好,还有就是出很多水,不干香,口感不好等等。

炒丝瓜,有人是直接下锅炒的,还有人会将丝瓜焯水之后再炒,其实这两种做法都不对,炒出来的丝瓜难免会发黑、会出水,卖相不好也不好吃。那丝瓜怎么炒才能不发黑、不出水呢?今天我就把清炒丝瓜的正确做法分享给大家,学会这样做,炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑,干香不出水,一起来看一下吧。

【炒丝瓜】食材:丝瓜、蒜末、食盐、白醋、鸡精、水淀粉。做法步骤:

第一步:丝瓜清洗干净,轻轻刮去外皮,然后将丝瓜切成滚刀块或者条状,切好的丝瓜块立即放到清水里浸泡,水里加上几滴白醋搅匀,加入白醋可以很好的防止丝瓜氧化变黑。

第二步:然后我们来切点蒜末,丝瓜捞出控干水分备用;起锅烧油,油热下入蒜末炒香,然后放入丝瓜大火快速翻炒至变软,然后放入红辣椒丝翻炒几下,开始调味,加入适量的食盐、鸡精炒匀,少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

1、丝瓜直接下锅炒的话很容易氧化发黑;而焯水的话会使丝瓜带有过多的水分,炒的时候出水会更严重,丝瓜不干香不好吃。正确的做法就是炒之前先用加了白醋的水泡一下,炒的过程中也可以加少许白醋,这样可以很好的防止丝瓜氧化变黑,炒好的丝瓜也不会出水太多,干香好吃。

2、丝瓜一定要炒至基本成熟之后再加盐调味,这样可以防止丝瓜出汤,口感会更好。

3、最后给丝瓜勾一下芡不但可以使菜品看起来更加油亮,还能隔绝空气,防止氧化变黑。

这样炒好的丝瓜颜色翠绿,口感软嫩干香,卖相好,也好吃,大家喜欢的话可以试一下哦。#丝瓜#清炒#焯水收藏

第二步:然后我们来切点蒜末,丝瓜捞出控干水分备用;起锅烧油,油热下入蒜末炒香,然后放入丝瓜大火快速翻炒至变软,然后放入红辣椒丝翻炒几下,开始调味,加入适量的食盐、鸡精炒匀,少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

1、丝瓜直接下锅炒的话很容易氧化发黑;而焯水的话会使丝瓜带有过多的水分,炒的时候出水会更严重,丝瓜不干香不好吃。正确的做法就是炒之前先用加了白醋的水泡一下,炒的过程中也可以加少许白醋,这样可以很好的防止丝瓜氧化变黑,炒好的丝瓜也不会出水太多,干香好吃。

2、丝瓜一定要炒至基本成熟之后再加盐调味,这样可以防止丝瓜出汤,口感会更好。

3、最后给丝瓜勾一下芡不但可以使菜品看起来更加油亮,还能隔绝空气,防止氧化变黑。

这样炒好的丝瓜颜色翠绿,口感软嫩干香,卖相好,也好吃,大家喜欢的话可以试一下哦。



Power by DedeCms